【糧食科普】購買在家中面粉如何儲存?
發(fā)布：舞陽面業(yè)時間：2021-10-10返回列表
面粉是小麥經(jīng)加工而成，由于其營養(yǎng)豐富，吸濕力強，且顆粒小，導(dǎo)熱性差，故極易受到蟲霉侵害，出現(xiàn)發(fā)熱、霉變，導(dǎo)致酸敗，所以說面粉在常溫下是一種極難保管的糧食。其儲存應(yīng)堅持“通風(fēng)良好、離墻離地、濕度干爽、合適溫度、環(huán)境潔凈”20字法則。
一是面粉有呼吸作用，須保持空氣流通，因此離墻離地很有必要。
二是面粉會按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結(jié)塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。
三是面粉具有在空氣中吸附異味的特性，所以儲存面粉的周圍環(huán)境不能有異昧，同時潔凈的環(huán)境可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進(jìn)而也減低面粉受污染的機會。
建議消費者應(yīng)盡量購買小包裝產(chǎn)品，特別是在夏季，打開包裝后應(yīng)當(dāng)抓緊食用，切莫存放過久，影響食用品質(zhì)。
未吃完的面粉應(yīng)盡量放置在陰涼、通風(fēng)、干燥處。切勿在光照和潮濕環(huán)境下存放。存放溫度應(yīng)盡量不超過20℃。
若發(fā)現(xiàn)面粉中出現(xiàn)用手搓不開的小粉團(tuán)，粉質(zhì)顏色變暗，出現(xiàn)微酸味，說明該面粉已經(jīng)變質(zhì)，不能食用。
